insanların besinleri, besin değerlerini kaybetmeden saklamak için geliştirdikleri bir yöntemdir. Ham maddenin bir takım ön işlemlerden sonra, teneke kutulara, cam kavanozlara veya benzer kaplara doldurulması, kapların hava almayacak şekilde hazırlanması sonucunda yapılır. Dayanıklıdır. Berrak konserve turşuları salamura içerisinde kavanozlara doldurularak pastörize edilir.
